2019-06-10 10:51:22
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白叟 用砂锅烧菜 食材更易被消化

2019年06月10日 10:51:22来源 : 广州日报

  白叟 的饮食不仅要厚味 ,还要担保 养分 丰富 、易接收 。

  中国养分 学会前任理事长程义勇说,白叟 用砂锅烧菜好处 很多 ,砂锅是用黏土烧制而成的,白叟 用砂锅烧菜的最大年夜 大年夜 好处 就是使食材便于被消化、接收 。比较 于其他锅,砂锅受热、散热更平均 ,可长时光 烹煮,合适 须要 用小火煨、焖、炖的食物,如许 的烹调 办法 可以让食物在100摄氏度的汤汁中逐渐变得松软、嫩滑,将食物中的大年夜 大年夜 分子养分 物质 分化 成小分子,使之更随便 马虎 被人体消化、接收 。同时,在炖、煮豆子等伙食 纤维含量较高的食物时,砂锅可让食材接收 充分 的水分,更易咀嚼 和消化,不会导致白叟 肠胃不适。

  很多 食物中含有丰富 的抗氧化物质 ,例如维生素C、胡萝卜素以及多种酚类化合物等,这些物质 正是白叟 身材 异常 须要 的,而选用砂锅烹调 可以更好地保护 食材中的抗氧化物质 。假如 用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅进行煎、炒、炸,抗氧化物质 就会不合 程度 地受到高温破坏 。

  此外,中国人在砂锅中炖煮食物时经常把多种食材混在一路 ,例如小鸡炖蘑菇、土豆炖牛肉、猪肉粉条炖白菜等,如许 的做法荤素搭配,有利于人体摄取更周全 的养分 。

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[作者:  义务 编辑 : 高丽 ]
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